Parmigiano-Reggiano 12 mesi di stagionatura

12 mesi è la stagionatura minima più lunga per un Parmigiano Reggiano DOP.

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Già a 12 mesi il Parmigiano Reggiano è naturalmente privo di lattosio e si presenta di un colore giallo paglierino molto chiaro. Nella pasta iniziano a intravedersi piccoli cristalli di tirosina, un amminoacido, indice di stagionatura, che in forma libera cristallizza.

I benefici di un parmigiano Reggiano 12 mesi

Il Parmigiano Reggiano D.O.P. oltre 12 mesi è ricco di sostanze che contribuiscono al funzionamento del nostro sistema immunitario. Vitamina B, ferro e zinco, tra gli altri, agevolano la produzione di anticorpi e l’attività dei linfociti. Questo gustoso formaggio contiene elementi che prevengono malattie e rafforzano diverse parti del corpo umano. L’insieme dei valori nutrizionali del Parmigiano Reggiano stagionato oltre 12 mesi favorisce l’abbassamento della pressione, apporta benefici a chi soffre di diabete e aiuta a prevenire malattie cardiovascolari.

Proprietà nutrizionali e benefici del Parmigiano Reggiano  100 di prodotto

¹I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.

²La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.

³Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011

⁴Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.